تقدير المبيعات اليومية قبل الافتتاح يتم عبر بناء 'نموذج السعة والإشغال'. أولاً، احسب 'السعة القصوى'؛ عدد المقاعد مضروباً في عدد ساعات العمل. ثانياً، حدد 'متوسط فاتورة العميل' (Average Check) بناءً على أسعار القائمة. ثالثاً، قم ببناء سيناريوهات الإشغال؛ لا تفترض إشغالاً كاملاً. افترض إشغالاً بنسبة عشرين بالمائة في أيام الأسبوع، وخمسين بالمائة في عطلة نهاية الأسبوع. رابعاً، أضف مبيعات 'الطلبات الخارجية' (Takeaway) والتوصيل كنسبة مئوية (مثلاً ثلاثين بالمائة من المبيعات الداخلية). بجمع هذه الأرقام، تحصل على مبيعات يومية واقعية يمكن بناء التدفقات النقدية عليها، مع ضرورة خصم عمولات التوصيل للوصول إلى صافي الإيرادات.
تحتاج تفاصيل أكثر؟
تواصل مع فريق جوجان
اختر وسيلة التواصل الأنسب لك وسنكون سعداء بخدمتك.