كيف أعرف إن كان مشروع المقهى يعتمد على المنتج أم على تجربة المكان؟

معرفة ذلك تعتمد على 'سلوك المستهلك' المستهدف والتصميم. إذا كان مشروعك يعتمد على 'المنتج' (مثل القهوة المختصة العالية الجودة)، فإن العميل يشتري ويغادر (Takeaway)، وهنا يجب أن يكون الموقع على شارع حيوي لتسهيل التوقف، والمساحة صغيرة لتقليل الإيجار، والتركيز على سرعة الخدمة وتكلفة التغليف. أما إذا كان يعتمد على 'تجربة المكان' (مثل مقاهي العمل والدراسة أو اللقاءات الاجتماعية)، فإن العميل يجلس لساعات. هنا يجب الاستثمار بكثافة في النفقات الرأسمالية (الديكور المريح، الإنترنت السريع، التكييف الممتاز، والمساحات الواسعة). التحدي المالي في مقاهي 'التجربة' هو 'معدل دوران الطاولة' البطيء، لذا يجب تسعير المنتجات بشكل أعلى لتعويض طول فترة الجلوس.