لتقدير المبيعات قبل الاستئجار، نستخدم منهجية 'العد الميداني وتحليل السعة'. أولاً، راقب ثلاثة مطاعم منافسة في نفس المنطقة المستهدفة بأوقات مختلفة (ذروة وهدوء)، واحسب عدد الطاولات المشغولة ومعدل دوران الطاولة (كم مرة تجلس مجموعة جديدة). ثانياً، اضرب عدد الزبائن المقدر في 'متوسط قيمة الفاتورة' المتوقعة لمنتجك. ثالثاً، قم بتحليل سعة المطعم الذي تنوي استئجاره؛ إذا كان يستوعب خمسين مقعداً، فمبيعاتك القصوى محكومة بهذا العدد مضروباً بمعدل الدوران. لا تبنِ أرقامك على التفاؤل المطلق؛ ابدأ بافتراض إشغال بنسبة ثلاثين بالمائة في الأشهر الأولى، لترى إن كانت هذه النسبة تغطي الإيجار والرواتب.
تحتاج تفاصيل أكثر؟
تواصل مع فريق جوجان
اختر وسيلة التواصل الأنسب لك وسنكون سعداء بخدمتك.